🇫🇷 Sauces Françaises · France
Sauce Béarnaise
Sauce émulsionnée chaude aromatisée
Avancé
⏱ 25 min
Sans glutenVégétariensans gluten
Beurre clarifié et estragon — la reine des sauces pour grillades.
🧂 Ingrédients
beurre clarifiéjaunes d'œufsestragon fraiséchalotesvinaigre
💡 Conseil du chef
L'estragon FRAIS dans la réduction et haché en finition.
📖 Histoire & Origine
Créée en 1837 au Pavillon Henri IV à Saint-Germain-en-Laye.
🍽 Accords classiques
Steaks grillésCôtelettes d'agneau
🌿 Sauces dérivées
Sauce ChoronSauce Foyot